הרצאות יינתנו על ידי מורה הקורס ומרצים אורחים מומחים לתחומים ספציפיים. מעבדות יכללו הדגמה ותרגול של נושאים שונים ביניהם : ריבוי וגטטיבי, טכניקות לקביעת מדד הבשלה, אורגנולפטיקה של שמן זית וזיתי כיבושין. סיורים ייערכו להכרת שיטות גידול ומיכון המסיק ולבית בד מודרני להפקת שמן. תלמידים יידרשו להציג נושא (מאמר) וייערך דיון בכיתה.
- Teacher: בנימין אבידן
- Teacher: גיורא בן-ארי
- Teacher: אמנון הברמן